柿の白和え
作りかた
材料 豆腐 柿 枝豆 京生麩 練りゴマ
1 白和え衣を用意します。木綿豆腐を水から茹でてぐらっとしたらさらしにつつんで、
重しをかけて、十分に水切りをします。それを裏ごしかフードプロセッサーにかけま
す。練りゴマを加えて砂糖、塩、薄口醤油で味をととのえます。
2 柿、枝豆、生麩を1で和えます。
*フードプロセッサーを使うとなめらかに、裏ごしを使うともちっとした衣ができます。
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