青味魚(鯵、鯖、秋刀魚)の薬味和え
作りかた
1.薬味を用意します。生姜、茗荷は千切り、紫蘇は小さな四角に、万能葱は小口切り
にして、合わせて水をくぐらせてパリッとさせておきます。
2.魚は三枚おろしにして、塩、酢、少々の薄口醤油で〆ておきます。
3.2を細切りにしてこんもりと盛り、上から薬味をのせて出来上がり。
檸檬やわかめを添えてもいいでしょう。
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