包丁菜時記 その4

大和芋羹とオクラ、焼き茄子,螺貝の青柚子風味の土佐酢掛け

 

作りかた

 

 1 オクラは茹でます。茄子は直火で焼き皮を取り除きます。螺貝は茹でて掃除します

   す。

 2 大和芋はすりおろして、寒天を溶かした吸い地程度の味の出汁とあわせます。

   液と大和芋は1:1くらいで大丈夫です。

 3 芋羹を切り分けて、1を盛り合わせます。土佐酢をかけて振り柚子をします。

 

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コメント: 1
  • #1

    sextelefon (火曜日, 31 10月 2017 23:11)

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