包丁菜時記  その8

翡翠茄子の干し海老風味

   作りかた

1、酒、みりん、だし、薄口のおいしい八方うまだしを用意し、そこに干し海老を入れて

  加熱して、干し海老の風味を加える。

2、茄子は揚げて、皮を剥き、1に入れて味を含ませる。冷蔵庫にいれて冷たくすれば

  より美味しくなるでしょう。針生姜を天盛りに。