いかの塩辛・・・日富見家流
作りかた
11月はいかの美味しい季節です。よく太ったいかを求めます。
1.いかの肝に塩をして、リードペーパーで水分を取ります。一晩はかけます。
2.肝を裏ごしして、薄口、塩で塩分を調整します。
3.身は縦に切り目をいれて細造りにします。
4.あえないで、下に肝ソースをしいて盛り付けます。
*あえないで、自分でからめていただきます。それなりにいかの持ち味をたのしめます。
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sekstelefon (水曜日, 01 11月 2017 03:14)
psycholeptyczny
tutaj (金曜日, 17 11月 2017 23:44)
niestęchnięcie
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