包丁菜時記 その14

いかの塩辛・・・日富見家流

 

  作りかた

    11月はいかの美味しい季節です。よく太ったいかを求めます。

    1.いかの肝に塩をして、リードペーパーで水分を取ります。一晩はかけます。

    2.肝を裏ごしして、薄口、塩で塩分を調整します。

    3.身は縦に切り目をいれて細造りにします。

    4.あえないで、下に肝ソースをしいて盛り付けます。

*あえないで、自分でからめていただきます。それなりにいかの持ち味をたのしめます。

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コメント: 2
  • #1

    sekstelefon (水曜日, 01 11月 2017 03:14)

    psycholeptyczny

  • #2

    tutaj (金曜日, 17 11月 2017 23:44)

    niestęchnięcie