包丁采時記 その16

浅つきと蛸の酢味噌掛け

 材料  浅つき 茹で蛸 酢味噌

 作り方

  1浅つきを茹でます。

  2茹で蛸をそぎ切りにします。

  3京白みそ、酢、辛子、砂糖、塩で味を調え、かたさを水で調整します。

  4盛り付け上から酢味噌を掛けます。

*今の時期の定番の一品で呑んべいが好みます。